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红烧狮子头的做法_20

2018-11-08 10:06:13
红烧狮子头的做法 “热气腾腾,又香又大的狮子头上桌啰!红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜,我们这边喜欢叫四喜丸子,通常是喜宴上的一道菜。这次我在里面放了鹌鹑蛋,口感更加的丰富。” 食材明细 主料 猪肉 250克 鹌鹑蛋 10粒 辅料 鸡蛋 适量 淀粉 适量 葱 适量 姜 适量 面包糠 适量 浓缩高汤 一包 配料 盐 适量 蚝油 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 冰糖 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 简单 难度 红烧狮子头的做法步骤 1将猪肉剁成肉泥,加入葱姜末剁匀。 2肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。 3鹌鹑蛋煮后,剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔成光滑的圆型。 4做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。 5锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤一包,煮开。 6狮子头放进去,炖半小时。 7收汁勾芡,调点味精即可。
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