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揭开餐馆“用工荒”谜底岗位缺少吸引力是首因

2018-11-28 10:59:38
揭开餐馆“用工荒”谜底:岗位缺乏吸引力是首因 天津北方网讯:每每说起餐饮行业的 用工荒 ,人们总会想到春节前后那段时间里,外来务工人员纷纷回家过年,一走就是个把月,越是餐厅里客流量猛增的时段,越是在用人方面捉襟见肘。

但从2012年开始,这种 用工荒 逐渐朝着平常化、常年化方向蔓延。

餐馆每天都在不断招聘新服务员,但总是留不住他们,干不了几天便会集体跳槽。

合同、规定、加薪、免费食宿 任何老板们能够想出的方法仿佛都无法抑制 80后 90后 新生代打工者们那颗驿动的心,很多餐馆的老板也很疑惑:怎么就留不住人呢?那么为什么2012年餐饮行业用工荒会来得如此猝不及防?行业内企业又是来如何应对这一困难的呢?本期 伊查到底 栏目,记者对此进行了采访调查。

-老板纳闷:为何餐馆就留不住人? 日前记者和一家川菜馆的老板进行了联系,希望从他那里获知一些关于用工难的真实案例。

这位姓陈的老板开门见山地向记者抱怨说:现在招个服务员真是太难了。

作为一家以川菜为主打菜系的餐馆,陈老板就是地道的四川人,老家在四川绵阳,来津开店数年,从未像今天这样,在用工方面为难。

他告诉记者: 为了保持四川菜的特色,开店以来,我在用工方面一直坚持选用川妹子打理店堂生意,既然天津人选择来川菜馆吃饭,品味菜品是一方面,另一方面则是希望听到正宗的川音,往往这一句地道的四川话能够让店内川味浓郁起来。

但现在你再听,真正的川音不见了,哪儿的服务员我都得要,这还得随时提防他们辞职呢。

回忆起用工难的那个时段,陈老板告诉记者: 今年春节,我和老婆回了一趟四川,在天津这边只留下我妻弟负责打点生意。

到了年初四,我接到老弟的电话,他告诉我:店里的服务员只剩下7位了。

两层的餐馆,7位服务员,而且初五、初六的宴席早已预订完,这生意还怎样做?我立即告知他,明天把他认识的朋友都召集过来,求人家帮帮忙,在钱方面不能亏待人家,我这边马上订机票回天津。

下了飞机,我直接打车就奔到店里,一看那场景我都傻掉了,客人在餐厅里都快打起来了,上菜慢了,上错菜了,开瓶啤酒等上半小时了 各式各样的诉求让我头都大了。

我和老婆马上投入 战役 ,先得把年初五这一天度过去,再想办法。

终究忙到打烊,总结这一天的工作,很多服务员都哭了,累哭了,更是怕老板批评,还有一位服务员直接跟老板娘说: 我不干了。

我想歇歇! 陈老板跟记者说: 我那天没批评他们,日常店里需要20位服务员在大堂服务,如果再一轮班,至少得30位,现在就

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