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海鲜引起的过敏中华会计校

2018-11-02 11:51:14

海鲜引起的过敏_中华会计校

海鲜引起的过敏

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经常有人吃海鲜后出现一种特殊的中毒,表现为类似过敏的症状如皮肤瘙痒、发红、水肿等。不过,这些人可能只是对某些鱼敏感。如果做皮下实验,或监测下食用海鲜无过敏反应时,则仍可食用另类鱼或海鲜,而不必拒绝所有海鲜。

如食用不新鲜或腐败青皮红肉鱼可引起中毒;腌制咸鱼,如原料不后也可引起中毒。过敏体质者食用少量组胺也可能出现中毒症状。

此种鱼类如鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无力时,不要食用;烹调时应去内脏、洗净,切段后用水浸泡几小时,然后红烧或清蒸、酥闷,不宜油煎或油炸。过敏体质者不食此类鱼。

中毒时发病快,常在食后0.5~1个小时发病,有时只要5分钟,时间长的也只要4个小时。发病时症状轻,恢复快,偶尔会死亡。常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫,脸、唇肿胀,口舌及四肢发麻,恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。

因其危险性小,大多不需住院。出现症状后立即催吐、导泻,以排出体内的读物。口服抗组胺药物如扑尔敏或希斯敏后,症状迅速消失。服药后可能出现嗜睡、乏力等副作用,应避免驾车、船及高空作业等。

其实吃鱼中毒不只与个人敏感有关,有些鱼含较多组胺,食用后就可能出现中毒反应。含组胺越多引起中毒的可能越大。海产鱼中青皮红肉鱼类如金枪鱼、沙丁鱼、金线鱼等,含大量组胺;青皮白肉鱼如鲈鱼、鲑鱼等产生组胺较少;而皮不青肉不红的鱼如比目鱼、家鲫鱼等不产生组胺,也不引起中毒。淡水鱼除鲤鱼产生大量组胺外,鲫鱼、鳝鱼等只产生很少组胺。其他如虾、蟹、乌贼只产生极少组胺,文蛤、蛤仔、蚶子等贝类不产生组胺。可见食用海鲜引起中毒与海鲜种类有密切的关系。

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